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ホタテのたたきと海豆

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材料

  • 1エシャロットのタマネギ
  • 良質のバターの3-4杯(30グラム、55グラム)
  • カールパセリの一握り
  • 1つのカップ(240ミリリットル)白ワイン
  • 1ライムのジュース
  • 3 1/2オンス(100グラム)
  • 海の豆(とも呼ばれるアッケシソウまたはサンフィア)
  • 6海のホタテ
  調理方法   エシャロットタマネギをみじん切りにする。 バターの半分を小さなフライパンで溶かします。 エシャロットを追加します。 その間、パセリを細かく刻む。 エシャロットが半透明になったら、ワインとパセリを加えます。 数分間煮込んでから、ライムジュースを加えます。 別のフライパンで、中火でオリーブオイルで海豆を短時間加熱します(以下の「ヒント」を参照)。 3番目のフライパンで、残りのバターを溶かします。 帆立貝を追加し、両側に2分間焼く。 塩こしょうで味付けする。 スプーンで、パセリソースをスープ皿に加え、ソースの上に海豆を配置し、ホタテを上に乗せてサーブします。   ヒント!海豆 海豆は調理する必要はありません。温めるだけにしてください。 彼らは料理が長くなるほど暗くなり、魅力的ではなくなり、嫌悪感が少なくなります。 さらに、海豆は自然に塩辛いので、多くの調味料は必要ありません。

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